5月23日，在安越财务领军会第八期活动上，新元素大中华区财务副总裁朱烜与在场财务管理者们共同分享与交流了在快速发展企业，如何定位与开展财务管理工作的心得。朱烜女士凭借多年五百强企业财务管理的经验，在新元素处于起步阶段时加入，她的加盟以第三视角观察，并推动了业务的发展。如下是整场活动中的四个黄金问答，以飨读者。

　　问题一：财务人员如何激励？有什么比较好的可以借鉴的方法吗？
　　朱总:
　　很久以前在工厂的时候曾跟着一个副总做过6种岗位的激励设计。车间很好激励，销售也很好激励，唯独最难做的是财务的业绩。那新元素现在这个团队怎么办呢？首先是考虑请一些不是很有经验的人过来，让一个有能力且相对强势的经理去带他。这样做的好处是既可以避免一些人形成的固有观念不利于融入企业，同时企业提供了更多培养他的渠道和成长的空间。会让他经历一个逐步学习的过程，并且看到从新员工到优秀的会计人员、主管……等的一个进步的阶梯。然后基于新元素的管理特征，上级不会要求财务人员把每一件事都做到尽善尽美，比如说报销，是不是每一个细节都要核对清楚，有多少价值谁也不知道。新元素更喜欢简化一些程序，比如财务直接把明细账发给餐厅看，避免了很多麻烦，这样财务人员基本上保证6个小时的工作时间就差不多了，有精力做一些工作的改进提升和自我学习的事情。另外公司的持续发展也给了财务人员很大的发展平台，每个人都能够看到这个公司蒸蒸日上，如果他能够做得到，公司立刻给他加薪。一个人做了3年，做的不好不一定能讲清楚哪儿做的不好，但做的好一定要让他上升。老板的信任、掌握的资源，虽然从公司整体上来说不是大事，但对他本人来说保持了挑战和新鲜感。

　　问题二：其实还是财务团队的问题，在招人和用人方面有什么建议，尤其是在餐饮行业？
　　朱总：
　　很多财务总监喜欢招聘本行业的人，认为有这个行业的经验，会更加了解工作，我的习惯恰恰相反。如果是从某一家餐厅公司过来的人，比如成本会计，那么一般来说餐厅公司成本核算这一块比较简单，很可能达不到我们的要求，反而因为一些原有的思维定式无法融入企业。我们企业不仅要核算实际成本，而且会分析差异原因。如果说现在鸡肉便宜了，餐厅你多卖点鸡肉吧，这不是我们想要的，实际上餐厅被成本绑架了。此外还包括一些过期材料造成的浪费的控制，我们更多思考的是怎么样改进定菜的预测，如果仅仅是准确反映结果的话，我们的系统已经做得很好了。这个复杂的过程（分析、改进）只有从工厂出来的才能理解，因为工厂都是这样做的，如果从餐厅公司过来会觉得很“变态”。其实按照我多年来的经验，从工厂里面出来的不管是专项会计还是总帐，基本功一定打的非常扎实，如果能从工厂里面请人就不要从贸易公司、服务业请人，这是我个人的经验。

　　问题三：现在特别想了解您公司在原料申购这一块控制的程序？
　　朱总：
　　是这样的，我们有两块，80%的半成品是中央厨房过来的，数据来源于我们的信息系统。不同菜品的结构不同，消费的结构完全不一样，这个系统数据是每个餐厅店长自己做，我们非常强调运用我们餐厅的力量。对于原料的预测，首先是科学的预测工具。我们分早餐、午餐、下午茶等6个餐段，每个餐段做一个参数，并且把每年几个假期考虑进去，能够保证比较准确的预测。同时对于一些不可预测的因素，比如政策性的和突发事件，甚至是天气变化，总部都会发邮件提醒所有人，从而修正预测。对于库存的盘点，小的盘点主厨每天都会做，同时会清理过期的原料，全面的盘点每个月会做一次，财务每个季度会参与一次。由于菜品有自己的设计要求，厨师的熟练程度也有区别，在做好系统培训的同时，虽然我们没有办法做到每一块钱都能够定义好，但是我们只要掌握这个趋势就可以了。

　　问题四：怎么影响你的CEO能够树立财务方面的权威、提高重视程度？
　　朱总：
　　其实分两块，我们财务有两块工作，比如说报销报表之类，是以你做错的这一个东西来评价你的。你做了好事没有人说你做的好，你做错一个数字，马上说财务做错了。所以你要培训你的下属，让他们解放出来，人在疲惫的情况下必然容易犯错误，要使你的团队不能太紧张。当然你的团队要跟着你加班，不可能你一个人加班。当你的会计不是那么紧张的时候，要求他们提高工作质量你做得到吗？如果有错误他们能够非常积极的把它弥补掉。你基础工作做好了，接下来你能够做的，比如说合规、法律的、经济的，包括我们的食品安全、消防安全……很长很长的，我列了20多项。我们会做一个个风险项提出来，这些风险项排一二三级，哪些可以解决掉的，哪些需要等的，到时候出了问题也可以解决的。如果你们公司没有人管的话，没有那种首席风险师的话，你拿过来没有什么好说的，除非没有人在意这些。如果这个没有人管，我们财务拿出来，我们先给老板过，老板如果在意，至少会同意一两项，然后你慢慢汇报，这个就是你的业绩。得到老板的认可以后，有更多的事情会找你帮忙，也许完全不在财务范围内，比如写董事会决议、人事问题等等，发生什么事情都和你商量，公司的地位、事业发展自然就有机会了。