酒店行业是我国与国际市场接轨较早、市场化程度较高的行业，随着改革开放，外资引入以及经济全球化的发展，大批国际酒店集团相继进入中国，使传统的国内酒店企业面临着前所未有的巨大压力。

为使酒店的生产经营活动能与变幻莫测的外部环境相适应，酒店财务管理需要进一步的创新。20世纪以来，随着管理会计的发展，对于提高酒店行业的经济效益，增强酒店竞争力起着重要的作用。因此，加强管理会计在酒店行业经营管理当中的应用，具有十分重要的意义。

一、管理会计的运用现状

（一）管理会计体系尚未形成。管理会计起源于19世纪早期部分纺织、铁路、钢铁企业管理层对内部计量的运用。1855年，新英格兰的利曼（Lyman）纺织厂首创了一套成本会计制度，它所提供的成本会计信息，能反映产品成本、工厂布置变化影响和对原棉收发的控制情况。随后管理会计技术方法的不断创新，让管理者见到了实际效果，使得管理会计出现的创新方法很快得以传播。它开始于成本会计，但从其内容体系上看，大部分内容已经脱离了“成本”这一主导线，这是由管理会计本身的核心理念决定的，管理会计最重要的使命就是价值的创造与维护，它天然的使命使得管理会计包罗万千，信息经济学理论、代理理论、财务预算管理内容的加入，使得内容旁杂，模糊了管理会计的本质属性，又未形成完整的管理会计体系，造成了思想上一定程度的混乱。

（二）管理会计没有形成独特的方法论。管理会计吸纳了统计学方法、经济学方法、高等数学和初等数学方法，但它没有像会计学所形成的划分科目、填制凭证、登记入账、试算平衡、编制报表这样严密紧凑的方法体系，更不用说会计学独特的复式记账方法所组成的平衡关系。管理会计中由于没有“会计”特有的方法，而在已有的方法中又显得杂乱无章，缺乏普遍推广的生命力。
（三）管理会计在各行各业中缺乏应用的具体经验。就酒店行业而言，由于没有可以借鉴的完整体系，没有可以参考的成功实例，管理会计目前仍处于“摸着石头过河”，边学边做，边做边学的初级阶段。对酒店管理层而方，管理会计是一种新的模式和方法，在一个酒店中，管理会计能够起到多大的作用，很大一部分取决于财务负责人的个人才能。由于企业管理层的不重视，信息数据整合难度大，财务会计与管理会计分工不明确，管理会计人才不仅要精通财务知识、法律法规，还要全面掌握酒店管理知识，只有业财融合，才能在参与企业决策时，发挥作用。这种完全依赖于个人能力高下的现状，大大降低了酒店管理会计发展的可能性，不利于酒店管理的提升，也达不到酒店经营管理的预期目标。

二、管理会计应用在酒店经营中的现实意义

（一）管理会计能够帮助酒店投资者趋利避害，防范投资风险。酒店是重资产行业，投资规模大、回收期长，市场风险大。从投资过程看，管理会计要参与酒店从筹建到经营的全过程，从政策分析、市场分析、目标客户分析、竞争对手分析、投资成本分析、定价模型分析、未来现金流量分析等，到投资活动的现金流预测，从而确定投资的可行性及投资规模、融资方式等。管理会计是投资者不可或缺的“避险法宝”。（二）管理会计能够帮助酒店管理层保驾护航，防范经营风险。管理会计能够协助酒店高层制定战略目标。酒店的保本点测算，定价管理，分销渠道成本测算，人力成本规划等等，酒店如何实现本身的可持续竞争优势，是依靠从投资到运营的整个过程的成本领先还是保持酒店服务的差异化？在实施竞争战略过程中，客房部、餐饮部等各个部门，从前台到后勤应该达到什么目标？大量的现实需求，使得管理会计成为管理层经营管理的“发光航标”。

三、管理会计在酒店经营中的应用

（一）对酒店实行科学定价管理，提升盈利能力。价格是提高盈利的主要杠杆，科学定价才能保证酒店的最优竞争力，从而确保收益最大化。对于新开业的酒店可以采用的定价方法通常有三种：成本导向定价法、需求导向定价法、竞争导向定价法。三种定价方法各有利弊，成本导向定价法适用于纯粹垄断市场或独占市场，在没有竞争者的情况下，酒店方拥有定价权的相对优势。需求导向定价法适用于完全竞争的市场，竞争者众多，同档次同类产品充斥整体市场，以市场上畅销的同类竞争产品的价格为依据，通过比质比价，结合市场供求趋势确定价格。竞争导向定价法适应于同档次同类竞争者目标明确，以市场上最类同本酒店的竞争对手的价格为依据，随市场竞争状况的变化来确定和调整价格的定价法。这种方法具有在价格上排斥对手，扩大市场占有率的优点。定价管理贯穿酒店经营的全过程，管理会计应协助酒店决策者随行就市，在不同的时间，不同的渠道要拟定不同的价格体系，以确保酒店收益最大化。对酒店实行动态成本管理，提高市场竞争力。

酒店的经营管理活动主要由一般服务和营销、经营、人力资源管理、采购、内勤、外勤等构成。管理会计可对酒店整个经营过程的成本做价值链分析，研究所有经营活动的成本变化规律，研究竞争对手的成本状况，取得成本优势，从而提高市场竞争力。（二）对酒店实行全面预算管理，确保可持续发展。酒店全面预算管理包括销售预算、生产预算、成本费用预算、采购预算、成本与库存预算、直接人工预算、资金预算、预算分析、预算检查等。它着重强调三个方面：一是预算的事前预测分析；二是预算的事中监督控制；三是预算的事后分析评价。预算管理贯穿着酒店整个经营活动的全过程。它能将决策目标及资源配置加以量化，确保长远战略目标和年度经营目标顺利实现，增强竞争力。

随着旅游行业的蓬勃发展，酒店业竞争日益加剧，管理会计在酒店经营管理中发挥着越来越重要的作用。通过建立业绩评价制度，形成酒店整竞争优势。通过竞争对手的相对成本分析、每平米投入产出、市场占有率、酒店服务质量量化评估、网络客户浏览与转换率等非财务指标管理，酒店决策层能够更加全面的掌握运营状况，并精确地预测各项活动对经营所产生的影响，同时对市场的变化做出及时的应对，发现和推进酒店潜在的利润增长点。通过管理会计与经营战略相结合，帮助酒店明确发展方向。可以说，未来的经营中，没有管理会计身影的酒店管理是没有竞争力的蹉跎。作为酒店财务人员应该认清形势,转换思维，尽快由传统的财务会计转向管理会计。